Çardak Kebabı

Kasaptan aldığımız kuzu etimizi güzelce yıkıyoruz, sonra etimizi küçük küpler halinde doğruyoruz. Doğradığımız etlerimizi bir kenara alıyoruz, ardından soğan ve havuçları temizleyerek etler boyutunda veya daha küçük boyutta küp şeklinde doğruyoruz. Bu malzemelerimi de kenara alıyoruz ve mantarları da aynı şekilde doğruyoruz ve kâseye koyup bir kenara alıyoruz. Orta boy yani malzemeleri pişirmeye yetecek büyüklükte bir tencere alıyoruz ve bir miktar hazırladığımız sıvı yağdan ekliyoruz, ardından küçük küpler halinde doğradığımız etlerimizi tencereye ekleyip kavurmaya başlıyoruz etler biraz kavrulduğunda küp şeklindeki havuç ve soğanları da etin üstüne ilave ediyoruz. Bu karışım biraz kavrulduktan sonra doğranmış mantarları da ekliyoruz ve artında bu malzemelerin pişeceği kadar az bir miktar su ekliyoruz ve pişiriyoruz.

Krepi için, hazırladığımız malzemeleri ayarlıyoruz, karıştırma kabını alıyoruz ve unu ekliyoruz ve ardından iki bardak suyumuzu ilave ediyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz ardından yumurta, sıvı yağ, süt tuzu da ilave ederek karıştırma kabında içice kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Ardından hazırladığımız krepi pişirmek için krep tavasını alıyoruz ve üzerine sıvı yağ ekliyoruz ardından yağ biraz kızınca krepleri çok büyük ve kalın olmayacak şekilde pişirmeye başlıyoruz ve bütün harcı bu şekilde pişiriyoruz.

Hazırladığımız kreplerin içlerine pişirdiğimiz kuzu etini çok dolu olmayacak şekilde ortalarına koyuyoruz ve kreplerin kenarlarını bohça şeklinde kapatıyoruz. Ardından etimizin bohçalama işi bitince bohçaların düz yerleri üstte olacak şekilde az yağlı fırın tepsisine diziyoruz. Bohçaların üzerine bir dilim domates ve rendelenmiş kaşar ekleyerek süslüyoruz. Fırında bohçaların üzerindeki kaşar eriyene kadar pişiriyoruz ve ardından çardak kebabı hazır şekilde fırından alarak servis yapabiliyoruz.

Afiyet Olsun.