Sultan Kebabı

Sultan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

• 3 tane hazır yufka

İç Harcı İçin

• 400 gr kıyma
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
• 1 şeker kaşığı karabiber
• 1 tane iri boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 tane yeşilbiber

Üzeri İçin

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 şeker kaşığı tuz

Islatmak İçin

• 2 su bardağı et suyu

Yağlı Sos İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber

Sultan Kebabı Hazırlanışı

Sultan kebabını hazırlamaya iç harç ile başlayın. Bunun için yanmaz bir tavanın içerisine kıymayı ilave edin ve kavurun. Biberleri temizleyin ve ortadan ikiye kesip iç kısımların da pulları ayıklayın. Biberleri minik şekiller de doğrayın ve kıymanın içerisine ilave edin. Bir tane kuru soğanın kabukları soyun ve minik küpler şeklinde doğrayın. Doğranmış olan kuru soğanları da tanın içerisine alıp karıştırın. İç harcın tuz ve baharatları da ilave edip harmanlayın. Harmanlanmış olan malzemeleri ocağın üzerin de yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Sürenin ardından iç harcı ocağın üzerinden alın ve soğuması için bir kenara kaldırın.

Kebabın yufkalarını hazırlamak için de yufkaları üst üste yerleştirin ve eşit şekilde 12 üçgen parçaya kesin. Bu aşama da eğer yufkalar normal boyuttan küçük ise 8 eşit parçaya da kesebilirsiniz. Kesilen parçalardan bir tanesini alın ve üzerine bir fırça ile et suyu veya normal su sürün. Ardından yufkaları sigara böreği sarar gibi sarın. Hazırlanmış olan börekleri yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisinin üzerine dizin. Bütün börekleri fırın tepsisine yerleştirdikten sonra tepsiyi 185-190 derecelik fırına gönderin. Börekler kızardıktan sonra tepsiyi fırından alın.

Kebapları ısıtılmış olan et veya tavuk suyunun içerisine batırıp tezgahın veya et tahtasının üzerine alın. Kebapları 2 parmak kalınlığında kesin. Kesilmiş olan kebapları bir servis tabağı veya borcamın üzerine dizin. Yoğurdu bir kasenin içerisine alın ve üzerine sarımsakları rendeleyin. Tuz ilavesi de yapıp yoğurdu karıştırın. Hazırlanmış olan sarımsaklı yoğurdu kebapların üzerine gezdirin. Diğer taraftan yanmaz bir tava veya sos tenceresinin içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edip eritin. Hafif yanmış olan yağın içerisine bir tatlı kaşığı domates salçası, kırmızı pul biber ve karabiber ilavesi yapıp karıştırın.

Hazırlanmış olan sosu yoğurdun üzerine bir kaşık ile gezdirerek dökün. Hazırlanmış olan sultan kebabını servis tabaklarına alıp sunum yapın. Afiyet olsun.