Taş Kebap

• 1 kg dana kuşbaşı eti,
• 1 adet iri boy soğan veya 10-12 tane arpacık soğanı,
• 3-4 diş sarımsak,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı kekik,
• Tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
• Patates kızartması.

Mevcut olan etimizin içinde kan olma ihtimaline karşı öncelikle etleri iyice yıkadıktan sonra tenceremize alıyoruz ve zeytin yağını, tuzunu da atıp, etler suyunu salıp iyice çekene kadar etlerimizi tencerede kavuruyoruz. Eğer etiniz sertse ve kolay pişmiyorsa yarım bardak sıcak suyu tenceremize ilave edip suyunu çekene kadar biraz daha pişirebilirsiniz. Pişen etlerin içine daha önceden temizleyip doğradığımız arpacık soğanları veya ince kıydığımız kuru soğanı, ince kıyılmış yeşil biberi, küçük küp şeklinde doğradığımız domatesi de tenceremize ilave ederek soğanların rengi piştiğini belli edinceye kadar 1 kaşık tereyağında kavururuz. Sonra salçayı, hafif acı olan kırmızı pul biberini, ve yeteri miktarda kekiği etlerin üzerine ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar iyice karıştırıp kavuralım. Daha sonra hazırlamış olduğumuz etlerin üzerini kapatacak şekilde porselen bir tası tencerenin içine oturtalım. Tasın üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su dökelim. (Etler tasın içinde kalacağından dolayı etimiz suyun buharı ile pişecektir) Su kendini iyice çektikten sonra tencereye koymuş olduğumuz tası çıkartabiliriz. Öbür tarafta küp şeklinde doğradıktan sonra sıvı yağda kızarmış olduğumuz patatesleri bir kağıt peçetenin üzerine alırız. (Kağıt peçetenin üzerine almamızın sebebi, patateslerdeki yağın iyice süzülmesidir) Salçasını ilave ettiğimiz etlerimize kızarmış patatesleri garnitür olarak ilave ederiz. Etimizin üzerine hafif tuz serptikten sonra etlerin üzerini geçmeyecek şekilde tenceremize birazcık su ilave edip 10-15 dakika daha kısık ateşte pişmesini bekleyelim. Ve artık Taş Kebap servise hazır, afiyet olsun.