Lokma Kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Köftelerin yufkaya sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, hem görünümü hem de lezzeti ile sofralarınızda fark yaratır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, misafirlerinize ve ailenize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.

Köftesi için, derin bir kaba kıymayı alın ve üzerine kuru soğanı rendeleyin. Ardından temizlenmiş maydanozu da kıymanın üzerine ince ince doğrayın. Ekmek içi ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıyma harcını 20 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra ince uzun köfteler yapın.

Orta boy bir kasenin içine sıvı yağı ve suyu ekleyip karıştırın. Yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine su ve yağ karışımını bir fırça yardımıyla sürün. Soslanmış olan yufkaları 15 cm eninde kesin. Kestiğiniz yufkaların aralarına ince uzun yaptığınız köfteleri sıkıca sarın. Tüm yufka ve köfteleri bu şekilde sardıktan sonra 2 cm kalınlığında birer lokmalık olacak şekilde kesin ve sıralı bir şekilde fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Başka bir fırın tepsisine domatesleri koyup fırına atın. Lokma kebabının üzeri hafif pembeleşince fırından çıkarın. Küçük bir tavanın içine tereyağını eritin ve üzerine salça, pul biberi ekleyin. Ardından yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin ve karıştırın. 5 dakika kadar soğumaya bırakın.

Sıcak olan lokma kebabının üzerine salça karışımını gezdirin ve tekrar fırına koyarak 5-7 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve servis tabağına yuvarlak olacak şekilde dizin. Orta kısmına 2-3 yemek kaşığı yoğurt koyun. Yanına közlenmiş domatesleri ekleyerek süsleyin. Daha önce sos yaptığınız tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı koyup eritin. Köpüren tereyağını lokma kebabının üzerine gezdirin ve servis yapın.

Afiyet Olsun.

Lokma kebabının daha lezzetli olması için kıymanın yağ oranına dikkat edin. Yağsız kıyma kullanmak köftelerin kuru olmasına neden olabilir. Ayrıca, yufkaların taze olmasına özen gösterin; bayat yufkalar sarma işlemi sırasında kırılabilir.