Konak Kebabı

Konak kebabı, pek çok kişi tarafından bilinen bir kebap tarifi değildir. Ancak görsellik açısından hoş bir görüntüye sahip olan konak kebabını davet masalarınızda yer verebilirsiniz. Konak kebabı tarifini sevdikleriniz için, özel günler için veya ailenin bir arada olduğu zamanlar da hazırlayabilirsiniz. Biraz zahmetli bir yemek gibi görünse de bir kere denedikten sonra sürekli yapmak isteyeceğiniz tariflerden bir tanesidir.

Konak kebabının hazırlanmasına patatesler ile başlayın. Bunun için patatesleri yıkayın ve düdüklü tencerenin içerisine alıp üzerini su ile kaplayın. Patatesleri orta harlı ateşin üzerine alın ve yumuşayana dek kaynatın. Patatesleri yaklaşık 15 dakika kadar haşlamak pişmesi için yeterli olacaktır. Haşlanmış olan patatesleri ocağın üzerinden indirin ve üzerine soğuk su tutup kabuklarını soyun. Kabukları soyulmuş olan patateslerin içerisine bir yemek kaşığı margarin veya tereyağı ilavesi yapın. Tuzunu da ekleyin ve bir çay bardağı süt ilavesi yapıp ezmeye başlayın. Püre kıvamına gelene dek patatesleri ezin ve istenilen kıvama geldikten sonra bir kenara kaldırın.

2 tane patlıcanı alacalı olacak şekilde soyun ve yuvarlak şekilde dilimleyin. Bu aşama da patlıcanların çok ince olmamasına dikkat edin. Dilimlenmiş olan patlıcanları tuzlu suyun içerisine alıp acı suyunu verene dek bekletin. Acı suyunu vermiş olan patlıcanları suyun içerisinden alıp havlu kâğıt ile kurulayın. Kurulandıktan sonra kızgın yağın içerisine alıp patlıcanları arkalı önlü olacak şekilde kızartın.

Kızarmış olan patlıcanları bir fırın tepsinin üzerine tek sıra olacak şekilde dizin. Patlıcanları dizdikten sonra yemeğin kebap kısmını hazırlamaya geçin. Bunun için bir tencerenin içerisine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ilavesi yapın. Yağı kısık ateş de ısıtın ve içerisine bir tane ince kıyım yapılmış kuru soğanı ilave edip karıştırın. Soğanlar hafifi şeffaflaşınca içerisine 400 gr kuşbaşı olarak dilimlenmiş kuzu etini ilave edip harmanlayın. Etleri yüksek ateşin üzerinde yaklaşık 4-5 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Yüksek ateş de kavrulan etler içerisinde bulunan suyu vermeyecektir ve daha lezzetli olacaktır. Etlerin içerisine kabukları soyulmuş ve küp şekilde doğranmış domatesleri ve ince kıyım yapılmış biberleri ilave edip karıştırın. Malzemelerin içerisine tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Bu karışımın içerisine 2 yemek kaşığı sıcak su ilavesi yapın ve 5 dakika kadar kısık ateş de kavurun.

Hazırlanmış olan kebap harcını kızartılmış olan patlıcanların üzerine paylaştırın. Akabinde etlerin üzerine püre kıvamına getirilmiş patateslerden paylaştırın. Son olarak konak kebaplarının üzerine rendelenmiş kaşar peynirinden ilave edin ve fırın tepsisini fırına gönderin. Önceden ısıtılmış fırında 185 derecelik olacak şekilde yemeği 20 dakika kadar pişirin. Kaşar peyniri eriyip hafifi kızardığında yemeği fırından alın ve sıcak olarak sunum yapın.

Afiyet olsun.