İlk olarak, etimizi veya tavuğumuzu küp şeklinde doğruyoruz. Kasaptan hazır doğranmış şekilde de alınabilir. Doğradığımız etleri veya tavukları ılık su ile yıkıyoruz. Eğer tavuk ile yapacaksak, üzerlerine tarçın döküyoruz; bu, tavuğun kötü kokusunu alacaktır. Daha sonra üzerine tuz, pul biber, karabiber, kekik ve az miktarda yoğurt ekliyoruz. Yoğurt miktarı bir yemek kaşığı kadar olabilir. Malzemeleri ekledikten sonra karışımı el ile iyice harmanlayıp yarım saat kadar bekletiyoruz. En sonunda etleri şişlere diziyoruz. Tercihe göre et şiş kebap yapılacaksa, iki sıra et, bir sıra kuyruk yağı şeklinde dizilebilir; bu, daha hoş bir tat katacaktır. Etlerin arasının çok sık olmamasına dikkat etmeliyiz. Hazırlanan şiş kebaplar tercihe göre mangalda veya barbeküde pişirilebilir. Az pişmiş olarak sevenler, kısık ateşte pişirebilirler.

Bu tercih, insanların damak tatlarına kalmıştır. Genelde içecek olarak ülkemizde ayran çok tercih edilir. Ayrandan sonra asitli içecekler ve şalgam tercih edilir. Yiyecek olarak ise soğan salatası, çoban salata ve piyaz tercih edilebilir. Kebap yanında közlenmiş biber, soğan ve domates de güzel bir uyum sağlar.

Şiş kebap, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından da farklı faydalar sunar. Özellikle kırmızı et, yüksek protein içeriği ile kas gelişimine yardımcı olurken, demir ve çinko gibi mineraller açısından da zengindir. Tavuk eti ise daha düşük yağ oranı ile diyet yapanlar için iyi bir alternatiftir. Kullanılan baharatlar ise sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.

Şiş kebap yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, etlerin marinasyon süresidir. Etlerin en az 2 saat boyunca marinasyonda bekletilmesi, lezzetin ete iyice işlemesini sağlar. Ayrıca, şişlerin pişirilmesi esnasında etlerin kurumaması için ara ara üzerine zeytinyağı sürmek de faydalı olacaktır.

Son olarak, şiş kebap servisi de oldukça önemlidir. Yanında sunulan mezeler ve soslar, kebabın lezzetini daha da artırır. Örneğin, yoğurtlu soslar veya acılı ezme, şiş kebap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Afiyet olsun!