Beyti Kebap

Öncelikle beyti kebabının yapımına lavaştan başlıyoruz, lavaşı yaparken bir orta boy kap alarak içerisine kuru maya, su, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek karıştırmaya başlıyoruz. Bu karışımı karıştırırken de unu yavaş yavaş ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Hamurumu yumuşak bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz ve hamur kabının kapağını kapatarak mayalanması için bir köşeye koyup mayalanması bekliyoruz. Hamur mayalandıktan sonra hamurdan küçük toplar halinde hamurları kopartıp tezgaha dizelim ardından kopartmış olduğumuz hamurları merdane yardımıyla güzel açalım, bu şekilde bütün hamurlar bitince açtığımız hamurları yapışmaz tavada önlü arkalı pişirelim. Pişen lavaşları sofra bezi veya başka bir beze saralım ve kurumasını engelleyelim.

Köftesini yapmak için de, hazırladığımız köfte malzemelerini bir kabın içine atalım. Köfteyi iyice yoğuralım çünkü köfte harcı ne kadar çok ve iyi yoğurulursa köfte de o kadar iyi ve lezzetli olur. köfte harcını yeteri kadar yoğurduktan sonra köfteleri çok büyük olmayacak şekilde mandalina veya biraz daha küçük şekillerde elimizle sıkarak kopartalım, ardından bu topları sıkarak çöp şişlere dizelim. Çöp şişleri az yağlı fırın tepsisine güzelce çok sık olmayacak şekilde dizelim, üzerine sivri biber ve tüm domates koyup önceden ısıtmış olduğumuz 225 derecede ki fırınımızı verelim ve pişmeye bırakalım. Köfteleri ne az ne de çok pişirip kurutmayın, kıvamında pişirerek fırından çıkarın.

Lavaşı tezgaha serelim ve çöp şişlerden iki tanesine incecik açmış olduğumuz lavaşın başına dizelim, lavaşı çok sıkı bir biçimde güzelce saralım. Ardından sarmış olduğumuz lavaşı çapraz bir biçimde keselim. Kestiğimiz lavaşları güzel bir şekilde servis tabağına dizelim. Tabağımız ortasının boş kalmasına dikkat edelim ve bu şekilde bütün lavaş ve köfteleri bitirelim. Ardından sarımsaklı yoğurdumuzu tabağın boş kısmına bir miktar dökelim, yoğurdun yanına közlenmiş domateslerimizi de koyalım, hemen küçük bir tavada salçalı sos malzemelerini kızartarak sosumuzu hazırlayalım ve sosu sadece dışta duran lavaşların üzerine dökelim, sonra dik bir şekilde közlenmiş biberleri de servis tabağına koyarak tabağımızı tamamlayalım. Ve beyti kebabımızı sunalım.