Tokat Kebabı, Tokat şehrine özgü, bol sebzeli ve lezzetli bir kebap türüdür. Özel kebap ocaklarında yapılması nedeniyle tadı hiçbir kebap türüne benzemez. Özellikle süt kuzusuyla yapılan Tokat kebabı, sonbahar döneminde tüketilir. Bu nedenle, tam kıvamında yemek isterseniz sonbahar döneminde süt kuzusuyla denemenizi öneririm. Bu lezzeti, tuğladan örülmüş ocakta pişmiş haliyle yemek elbette daha lezzetli olacaktır. Ancak, evde mangal üzerinde dizerek ya da fırında da bu harika ziyafeti sevdiklerinize sunabilirsiniz. Tokat Kebabı Malzemeleri (6 Kişilik)
Tokat Kebabı Nasıl Yapılır? Sebzeleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Şişe önce kuyruk yağından bir parça yerleştirin. Ardından sırasıyla domatesleri şişe saplayın. Aynı işlemi biberler için de yapın. 2 baş sarımsağı da ayıklamadan ve temizlemeden bu şekilde şişe takın. Kuzu etinin üzerine bir miktar sıvı yağ, tuz ve karabiber ilave edin. İyice karıştırın. Şişin en başına kuyruk yağını taktıkten sonra sırasıyla patlıcan, kuzu eti ve patatesi dizin. Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar tekrarlayın. Hazırlanan şişleri önceden ısıtılan ızgaraya koyun. Pişen kebabı tırnaklı pidenin üzerine alın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra bıçak yardımıyla ezin. Sarımsakları soyduktan sonra ince ince doğrayın. Patlıcanlı ve kuzu etli şişleri de en üste dairesel şekilde dizin. Afiyet Olsun. Ek Bilgiler Tokat Kebabı, geleneksel olarak Tokat ilinin ünlü bağ evlerinde düzenlenen bağbozumu şenliklerinde ve diğer özel günlerde yapılır. Kebap, Tokat mutfağının en önemli yemeklerinden biridir ve şehrin gastronomi turizmine büyük katkı sağlar. Tokat Kebabı'nın en önemli özelliklerinden biri, kullanılan sebzelerin ve etin tamamen doğal ve yerel ürünler olmasıdır. Bu da kebabın lezzetini ve besin değerini artırır. |
Can Can
23 Mayıs 2024 PerşembeTokat Kebabı körpe (sütten kesilmemiş) kuzu etinden yapılır. Dana etinden yapılmaz. Dana eti ile yapmaya kalkarsanız ya kuru ya da çiğnemesi zor bir yemek yapmış olursunuz. Patlıcanın buğusu dana etini pişiremez. Hatta koyun eti ile bile Tokat kebabı yapılmaz. Tokatta veya ilçelerinde dana eti ile kebap yapıp servis edecek kişi, müşterinin o anki ruh haline göre ya dayak yer ya da alay konusu olur.
Cevap yazAdmin
23 Mayıs 2024 PerşembeMerhaba Can Can,
Yorumunuzda Tokat Kebabı'nın hangi etle yapılması gerektiğini çok güzel bir şekilde anlatmışsınız. Gerçekten de bu yemeğin asıl lezzeti sütten kesilmemiş kuzu etinden gelmektedir. Dana eti kullanıldığında istenilen sonucu almak mümkün değil. Tokat'ın geleneklerine ve yemek kültürüne olan bu derin bağlılığınızı ve bilgilerinizi paylaştığınız için teşekkürler. Bu tarz bilgiler, yemeğin orijinal lezzetini korumak için çok önemli.
Selamlar,
Bahattin
23 Mayıs 2024 PerşembeTebrik ederim kardesim aynen dedigin gibi dana etinden tokat kebabı olmaz
Soru Sor / Yorum Yap