Zonguldak soslu kebap nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Zonguldak'ın yöresel lezzetlerinden biri olan bu özel kebap, dana etinin nefis bir sosla buluşmasıyla hazırlanıyor. Izgara edilmiş etlerin domates, biber ve baharatlarla zenginleştirilmiş sosla harmanlanması, hem göz hem damak doyuran bir deneyim sunuyor. Geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan bu lezzet, pilav veya lavaş eşliğinde sunularak Zonguldak mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Zonguldak Soslu Kebap Nedir?

Zonguldak Soslu Kebap, Karadeniz Bölgesi'nin Zonguldak iline özgü, özellikle dana eti kullanılarak yapılan ve kendine has sosuyla lezzetlenen bir kebap çeşididir. Geleneksel ızgara yöntemiyle pişirilen et, domates, biber, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan sosla harmanlanır, böylece hem doyurucu hem de aromatik bir tat sunar. Genellikle pilav veya lavaş ekmekle servis edilir ve Zonguldak mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir.

Zonguldak Soslu Kebap İçin Gerekli Malzemeler

500 gram dana kuşbaşı et (tercihen bonfile veya antrikot)
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkinize göre)
1 su bardağı sıcak su (gerekirse)
Servis için: pilav, lavaş ekmek veya közlenmiş sebzeler

Zonguldak Soslu Kebap Nasıl Yapılır?

Etleri marine etmekle başlayın: Dana kuşbaşı etleri bir kaseye alın, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber, kimyon ve tuz ekleyip iyice karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece etler yumuşak ve lezzetli olur.
Sebzeleri hazırlayın: Soğanları ince yemeklik doğrayın, domatesleri küp küp kesin, yeşil biberleri jülyen doğrayın ve sarımsakları ince dilimleyin. Bu malzemeler sos için kullanılacak.
Sosu hazırlayın: Bir tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ilave edip kokusu çıkana kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, sonra doğranmış domates ve biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip karıştırın, sos kıvam alana kadar 5-10 dakika pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayın.
Etleri pişirin: Ayrı bir ızgara tavasında veya ızgarada marine edilmiş etleri yüksek ateşte her iki tarafını da arzu edilen pişme derecesine göre (örneğin, orta pişmiş) pişirin. Etlerin suyunu bırakıp çekmemesi için hızlıca pişirmeye dikkat edin.
Birleştirme ve servis: Pişen etleri sosun bulunduğu tavaya ekleyip birkaç dakika karıştırarak sosla iyice harmanlayın. Sıcak olarak pilav, lavaş ekmek veya közlenmiş sebzeler eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları ve Püf Noktaları

Etleri marine etmek için en az 30 dakika bekletin, hatta bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur.
Sosu hazırlarken domateslerin sulu olması durumunda fazla suyunu buharlaştırmak için biraz daha uzun süre pişirin.
Etleri ızgarada pişirirken aşırı pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sertleşebilir. Orta ateşte kontrollü pişirme tavsiye edilir.
Zonguldak yöresel lezzetlerine uygun olarak, sos içine bir miktar kekik veya nane ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap