Püreli tas kebap nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Geleneksel Türk mutfağının doyurucu lezzetlerinden püreli tas kebabı, etin yumuşacık pişirilip patates püresiyle buluştuğu nefis bir yemektir. Bu tarifte, hem ana yemek hem garnitür aynı tencerede birleşerek pratik ve lezzetli bir sonuç sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Püreli Tas Kebabı Nedir?

Püreli tas kebabı, geleneksel Türk mutfağına ait, hem etin hem de pürenin birlikte pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle kuzu eti kullanılan bu yemek, tencerede (tas) yavaş yavaş pişirilerek etin yumuşacık olması sağlanır. Yanında patates püresi ile servis edilir, ancak bu tarifte püre doğrudan yemeğin içinde yer alır. İşte püreli tas kebabının evde nasıl yapılacağı ve gerekli malzemeler:

Gerekli Malzemeler

500 gram kuzu kuşbaşı (tercihen but veya kol eti)
3 adet orta boy patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıcak su (salça için)
1 yemek kaşığı tereyağı (püre için)
1/2 su bardağı süt (püre için)

Püreli Tas Kebabı Yapılışı

Öncelikle, kuzu etini yıkayıp süzün ve kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsakları da ezin veya minik doğrayın.
Bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın. Etleri ekleyip yüksek ateşte her yönü renk alana kadar kavurun. Bu işlem, etin suyunu bırakıp çekmesine yardımcı olur.
Etler kavrulduktan sonra doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçalarını bir çay bardağı sıcak su ile açıp tenceredeki etlere ekleyin. Salçayı 2-3 dakika kavurarak kokusunu çıkartın.
Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, 25-30 dakika yeterli olacaktır.
Etler pişerken, patatesleri soyup haşlamak için hazırlayın. Patatesleri küp küp doğrayıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış patatesleri süzüp bir kaseye alın.
Haşlanmış patatesleri püre haline getirmek için ezme aleti veya çatalla ezin. Üzerine tereyağı ve sıcak sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Tuzunu kontrol edip gerekirse ayarlayın.
Etler yumuşadıktan sonra, tenceredeki suyu kontrol edin. Eğer çok sulu ise, kapağını açıp bir süre daha pişirerek kıvamını almasını sağlayın.
Pişen etleri ocaktan almadan önce, hazırladığınız patates püresini tencerenin üzerine yayın. Püreyi etlerin üstüne düzgünce yaydıktan sonra, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Bu, pürenin et suyu ile hafifçe aromalanmasını sağlar.
Son olarak, püreli tas kebabını sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile ikram edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Etin yumuşak olması için kuzu eti tercih edin ve mümkünse kemikli et kullanın, bu suyunun daha lezzetli olmasını sağlar.
Püreyi çok sıvı yapmamaya dikkat edin, aksi halde yemeğin kıvamı bozulabilir.
Pişirme süresini etin türüne göre ayarlayın; dana eti kullanıyorsanız, pişme süresi daha uzun olabilir.
İsteğe bağlı olarak, yemeğe havuç veya bezelye gibi sebzeler ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir püreli tas kebabı hazırlayarak sevdiklerinize lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap