Patlıcanlı kebap şişi nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Lezzetli bir Akdeniz klasiği olan patlıcanlı kebap şişi, marine edilmiş etlerin taze sebzelerle mükemmel uyumunu yansıtıyor. Doğru marine süresi ve pişirme tekniğiyle hazırlandığında, hem göze hem damağa hitap eden bu tarif özel günlerin vazgeçilmezi olacak.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Patlıcanlı Kebap Şişi Tarifi

Malzemeler:

500 gr kuzu kuşbaşı veya bonfile
2 orta boy patlıcan
1 büyük kırmızı biber
1 büyük yeşil biber
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım çay bardağı sıvı yağ (marine için)

Hazırlık Aşaması:

Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın ve derin bir kaba alın
Zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyip iyice karıştırın
Marine olması için en az 2 saat buzdolabında bekletin
Patlıcanları alacalı soyup, 2-3 cm kalınlığında halkalar şeklinde doğrayın
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip acısını alın
Biberleri et boyutunda, soğanı ise dörde bölüp kat kat ayırın

Pişirme Aşaması:

Izgara veya mangalı iyice ısıtın
Şişlere sırayla et, patlıcan, biber ve soğan dizin
Şişleri ızgaranın üzerine yerleştirin
Her iki tarafını 4-5 dakika pişirin
Ara sıra çevirerek eşit pişmesini sağlayın
Etler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin

Püf Noktaları:

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli olur
Etleri marine etmek için en az 2 saat bekletin - ne kadar uzun süre marine olursa o kadar yumuşak olur
Şişlere dizme sırası: et-patates-biber- soğan şeklinde olursa daha güzel görünür
Izgaranın iyice ısınmış olması etin suyunu içinde hapsetmesini sağlar
Şişleri ızgaraya yerleştirdikten sonra sık sık çevirmeyin - etin kendi suyunda pişmesine izin verin
Patlıcanların pişme süresi etten daha uzun olduğu için daha kalın doğranmamalı
Son dakikada üzerine biraz kekik serperseniz aroma katmış olursunuz

Servis Önerisi: