Az pişmiş çağ kebap nasıl yapılır, tarifi nedir?

Az pişmiş çağ kebap, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde köklü bir geleneğe sahip olan bu yemek, özel etlerin kullanılması ve ustalar tarafından pişirilmesiyle dikkat çeker. Bu yazıda, az pişmiş çağ kebabının tarifini, yapılış aşamalarını ve bazı ipuçlarını bulabilirsiniz.

Az pişmiş çağ kebap için gereken malzemeler şunlardır:

• Kuzu eti (tercihen sırt ve but kısmından) – 1 kg
• Tuz – 1 tatlı kaşığı
• Karabiber – 1 çay kaşığı
• Kırmızı pul biber – 1 çay kaşığı
• Soğan – 1 adet (isteğe bağlı, marine için)
• Yeşil biber – 2 adet (süsleme için)
• Domates – 2 adet (süsleme için)
• Pide ekmeği – 4 adet

Az pişmiş çağ kebap hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şu şekildedir:

Kuzu eti, sinirlerinden ayrılarak küçük küpler halinde kesilir. Kesilen etler derin bir kaba alınır. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber eklenerek iyice karıştırılır. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan da eklenebilir. Etler, en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirilmelidir.

Dinlendirilmiş etler, şişlere geçirilir. Genellikle her şişe 4-5 parça et yerleştirilir. Şişlerin arasına isteğe bağlı olarak biber ve domates eklenebilir.

Kebaplar, önceden ısıtılmış odun veya kömür ateşinde pişirilir. Pişirme süresi, etlerin büyüklüğüne ve ateşin sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Az pişmiş olması için kebapların iç kısmının hafif pembe kalması sağlanmalıdır. Yaklaşık 8-10 dakika pişirilmesi yeterlidir.

Pişen kebaplar, sıcak pide ekmeği üzerinde servis edilir. Üzerine taze yeşillikler ve isteğe bağlı olarak yoğurt eklenebilir. Kebaplar, genellikle yanında bulgur pilavı veya salata ile birlikte sunulur.

Az pişmiş çağ kebap, hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çeken bir yemektir. Doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleri ile evde kolaylıkla hazırlanabilir. Geleneksel tariflere sadık kalmak, bu yemeği daha da özel kılacaktır. Afiyet olsun!