Urfa kebap tarifi nasıl hazırlanır ve pişirilir?

Geleneksel Şanlıurfa mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan Urfa kebabını evde hazırlamanın incelikleri ve püf noktaları bu rehberde bir araya getirildi. Doğru malzeme seçiminden şişe dizme tekniğine, baharat karışımından pişirme sürecine kadar her detay, bu eşsiz tatlıyı kendi mutfağınızda nasıl ustalıkla hazırlayacağınızı gösteriyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Urfa Kebap Tarifi: Geleneksel Lezzetin Evde Hazırlanışı

Urfa kebabı, Şanlıurfa yöresine özgü, kendine has baharatları ve özel pişirme yöntemiyle Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik Urfa kebap tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 kg kuzu but veya kol eti (yağlı kısımlarıyla birlikte)
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pul biber (Urfa biberi)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

Etleri iri parçalar halinde doğrayın ve yağlı kısımlarını ayırmayın
Soğan ve sarımsakları rendeleyin veya robottan geçirin
Tüm baharatları bir kasede karıştırın
Etleri, rendelenmiş soğan-sarımsak karışımı ve baharatlarla iyice yoğurun
Hazırladığınız et karışımını en az 4-6 saat buzdolabında dinlendirin (tercihen bir gece önceden hazırlayın)

Şişe Geçirme ve Pişirme:

Dinlenmiş et karışımını elinizle sıkıca yoğurarak özleşmesini sağlayın
Etleri ince uzun şekilde vererek şişlere geçirin (yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda)
Şişleri mangal veya ızgara tavasına yerleştirin
Önce yüksek ateşte dış yüzeyi mühürleyin, sonra ateşi kısıp içinin pişmesini sağlayın
Ara ara çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın
Pişme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır

Püf Noktaları:

Etin yağlı kısımlarını ayırmayın, yağ kebaba lezzet ve nem verir
Etin dinlenme süresi ne kadar uzun olursa, lezzet o kadar derinleşir
Şişe geçirirken etleri çok sıkıştırmayın, aralarında hava boşluğu kalmasına dikkat edin
Mangal kömürünün kor haline gelmesini bekleyin, alev üzerinde pişirmeyin
Gerçek Urfa kebabında tuz pişirme sırasında değil, servisten hemen önce eklenir

Servis Önerisi: