Iskender kebap nasıl yapılır, tarifi nedir?

İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en bilinen kebap çeşitlerinden biridir. Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan bu lezzet, özellikle Bursa iline has bir yemek olarak kabul edilmektedir. İskender kebap, döner etinin ince dilimlenip, tereyağı ve domates sosuyla zenginleştirilerek sunulmasıyla hazırlanır. Genellikle yanında yoğurt ve pide ile servis edilir.

İskender kebap hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram dana eti (döner için tercih edilen et kısmı, genellikle sırt veya but bölgesi)
• 4-5 adet pide
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 domates (sos için)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• İsteğe bağlı yeşil biber ve maydanoz (süsleme için)

İskender kebap hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır:

Döner için kullanılacak olan dana eti, öncelikle ince dilimler halinde kesilmelidir. Etin marine edilmesi için tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile harmanlanarak en az 1 saat dinlendirilmelidir. Bu işlem, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

Domatesler, kabukları soyulduktan sonra rendelenir veya blenderdan geçirilir. Elde edilen domates püresi, bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte pişirilir. Sos kaynadıktan sonra tuz ve karabiber eklenerek birkaç dakika daha pişirilir.

Pide, fırında veya tavada hafifçe ısıtılarak hazırlanır. İskender kebap sunumunda pide, kebap etinin altına serilir.

Marine edilen etler, döner ocağında veya bir tavada pişirilir. Eğer döner ocağı yoksa, etler yüksek ateşte hızlıca mühürlenerek pişirilmelidir. Bu aşamada, etlerin dış yüzeyi kızarıp, iç kısmı yumuşak kalmalıdır.

Pide dilimleri servis tabağına yerleştirilir. Üzerine pişirilmiş döner etleri yerleştirilir. Hazırlanan domates sosu etlerin üzerine dökülür. Son olarak, eritilmiş tereyağı gezdirilir ve yanında yoğurt ile birlikte sıcak servis edilir. İsteğe bağlı olarak, yeşil biber ve maydanoz ile süslenebilir.

İskender kebap, genellikle yanında yoğurt ve salata ile servis edilmektedir. Ayrıca ayran veya şalgam gibi içecekler de bu lezzetin yanında tercih edilmektedir.

İskender kebap, zengin tadı ve şık sunumuyla Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Kendi evinizde hazırlayabileceğiniz bu lezzeti, sevdiklerinizle paylaşarak özel anlarınızı taçlandırabilirsiniz. Tarife sadık kalarak yapıldığında, İskender kebap herkesin beğenisini kazanacak bir yemek olacaktır.