Tokat Kebabı, Tokat şehrine ait bol sebzeli lezzetli bir kebab türüdür. Özel kebap ocaklarında yapılması nedeniyle tadı hiçbir kebap türüne benzemeyecektir. Aslında özellikle süt kuzusuyla yapılan Tokat kebabı son bahar döneminde tüketiliyor. Bu nedenle eğer tam kıvamıyla yemek isterseniz son bahar döneminde süt kuzusuyla deneyin derim. Tabi bu lezzeti tuğladan örülmüş ocakta pişmiş haliyle yemek lezzet verici olurdu.
Ancak evimizde mangal üzerine dizerek ya da fırında da sevdiklerimize harika bir ziyafet çekebiliriz.
Sebzeleri çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz. Şişe önce kuyruk yağından bir parça yerleştiriyoruz. Ardından sırasıyla domateslere şişleri saplıyoruz. Aynı işlemi biberler için de yapıyoruz. 2 Baş sarımsağı da ayıklamadan temizlemeden bu şekilde şişe takıyoruz. Dana etinin üzerine bir miktar sıvı yağ, tuz ve karabiber ilave ediyoruz. İyiye karıştırıyoruz. Şişin en başına kuyruk yağını taktıktan sonra sırasıyla patlıcan, dana eti ve patatesi diziyoruz. Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar tekrar ediyoruz. Hazırlanan şişleri önceden ısıtılan ızgaraya koyuyoruz.
Pişen kebabı Tırnaklı pidenin üzerine domatesi alıyoruz. Kabuklarını soyduktan sonra bıçak yardımıyla eziyoruz. Sarımsakları da soyduktan sonra ince ince doğruyoruz. Patlıcanlı ve dana etli şişimizi de en üste dairesel şekilde diziyoruz.
Afiyet Olsun.
