{
    "title": "Kürdan Kebabı",
    "image": "https://www.kebap.gen.tr/images/kurdan-kebabi.jpg",
    "date": "20.01.2024 23:02:18",
    "author": "Yonca emine çelik",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Kürdan kebabı,</b> kürdan kebabı Gaziantep yöresine ait bir kebap türüdür. İslim kebabı köfteli kebap olarak da bilinir. Çok lezzetli ve pratik olan tariflerden biridir. Köfteler hazırlandıktan sonra kısa süre de hazırlanacak bir tariftir. Zamanı olmayan ve çalışan bayanlar hazır köfte kullanarak da kısa süre de yapabilir. Tabi esas olan kendi yapmanızdır. Çok lezzetli hemen herkesin sevdiği bir yemektir. Pilav eşliğinde çok lezzetli olur genellikle pirinç pilavı eşliğinde sunulur.</div><div><br></div><div><b>Kürdan kebabı yapımı için gerekli  malzemeler</b></div><div><ul><li>Bir kilo patlıcan</li><li>Üç dört adet sivri biber</li><li>İki üç adet domates</li></ul><div><b>Köftesi için gerekli  malzemeler</b></div><ul><li>Yarım kilo kıyma</li><li>Bir adet yumurta</li><li>Bir adet büyük kuru soğan</li><li>Dört yemek kaşığı galeta unu ya da ufalanmış ek ek içi</li><li>İki diş sarımsak</li><li>Yarım demet maydanoz</li><li>Bir çay kaşığı karabiber</li><li>Bir çay kaşığı kimyon</li><li>Damak tadına göre tuz</li></ul><div><b>Kürdan kebabı sosu için gerekli olan  malzemeler</b></div><ul><li>Dört adet domates</li><li>İki üç yemek kaşığı zeytinyağı</li><li>Yarım bardak et suyu ya da normal su</li><li>Tuz</li><li>Kızartmak için sıvı yağ</li></ul><div><b>Kürdan kebabı nasıl yapılır?</b></div><div><br></div><div>Kebabın yapımı için ilk olarak patlıcanları ince ince yaprak halinde kesin ve on beş dakika kadar tuzlu suda bekleyin ardından tencereye bolca sıvı yağ koyup ocağa alın ve altını açın yağ kızarınca patlıcanları içerisine elın ve kızgın yağ da patlıcanları kızartın. Kızartmış olduğunuz patlıcanları kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Patlıcan kızartma işlemi bitince köfte için hazırlıklara başlayın. Yarım kilo kıymayı derin bir kaba alın üzerine bir yumurta dört yemek kaşığı galeta unu bir adet küçük doğranmış soğan iki diş ezilmiş sarımsak kimyon karabiber tuz yarım demet ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve iyice yoğurun. Tüm malzeme iyice yoğrulunca yuvarlak köfteler hazırlayın ve bir kaba alıp yarım saat kadar derin dondurucuda bekletin ardından köfteleri çıkarıp ister fırında pişirin ister ızgarada isterseniz de teflon tavada. Köfteler pişince iki adet kızartılmış patlıcan artı şekli oluşacak biçimde üst üste konulur ve orta kısma bir adet köfte konularak patlıcanlar birleştirilir. Domates ve biberler yıkanır ve dilimlenir patlıcan ile sarılmış olan köftenin üzerine bir dilim biber bir dilim domates konulur ve kürdan batırılır fırın tepsisine dizilir. Tüm köfteler aynı şekilde yapılınca sosu için domates kabukları soyulur ve blenderden geçirilir tuz su zeytinyağı konulur ve iyice çırpılarak fırın tepsisine eklenir ve fırın tepsisi önceden ısıtılmış yüz seksen derece fırına alınır. Yaklaşık yirmi yirmi beş dakika pişirilir ve ardından servis edilir.</div>"
        }
    ]
}